anchovy

アンチョビー．英語だと”anchovy”． この不思議な響きの食材，ずっと前から気にはなっていたんですがついに試してみた．アメリカだと普通のスーパーに缶詰一つ$1.50くらいで売ってます．いつも作るトマトソースパスタに投入． コレ素晴らしい． 要はただの魚の塩漬けなんですが，味に凄く深みが出ます．海の旨み成分が凝縮されている感じ．驚いた．自炊される方は試して見る価値ありますよ！ ちなみにアンチョビーとはカタクチイワシという魚の事だそうです．